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康媽媽從去年研究這個,吃過的人都說好吃
因為我小舅媽想學,其實還有我表姨和我老闆娘也想學
我婆婆吃過沒有說想學,只說下次媽媽作了再拿兩塊給他
基本上,既然已經很多人說好吃了,索幸我就認同他吧
今天為了寫這個作法,我起了個大早跟他一起去永和市場
永和市場是桃園市的批發果菜市場
位於桃園市中正路,就是桃園大廟後面那條路
果菜肉品批發凌晨4點就開始賣了,賣到中午
那裏的售價都是批發價,很多小吃店都會在這裡批貨
我媽以前賣過牛肉麵,水餃,餛飩,基本上他還會蠻多的
但是,遇到我小弟嘴巴比挑的,所以他作的料理我們還是會給他壓力
在康家有一個不成文的規定,吃到我媽做好菜的時候"不能說好吃"
因為你一旦說了好吃兩個字,他會連續煮個三天,像話嗎
所以如果連續兩天吃到重複的東西,我就會瞪我小弟@@
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開始準備食材囉
先去這種商店買醃鹹豬肉的粉
在這樣的大市場買菜實在很隨便
其實以前我們就是在市場長大的小孩
在桃園市南門市場裡面,市場裡面就是會黏黏答答的
小時候幾乎都是在市場生活,因為阿罵住在市場裡面
阿公阿罵在市場有幾個攤位,但那都不是我們的,
因為一些其他因素,我媽在我小六的時候把我們帶離了市場
說實在的,我可不喜歡市場裡面的點點滴滴
是啦,每個看到我的叔叔阿姨都會說我很可愛
但是那又怎樣,那裏的人不是屬於我生活的人
那裏的人我指的是我爸爸那邊的阿公阿罵,哈哈
離題了
一包$75.-
這次我媽醃的是十斤豬肉,所以需要兩包
這裡有作法喔,如果買不到同個牌子也沒關係
因為我媽說他用了幾次, 這個牌子的粉他覺得最好吃
再來這種店買蒜頭末
如果沒有賣蒜末, 就買剝皮蒜頭回來自己切喔
這次要醃十斤豬肉,所以買$20元蒜末(約4兩)
撥好的蒜頭有人賣喔
再來這種攤子買豬肉
跟老闆說要買醃豬肉用的五花肉買十斤
就降一長條的豬肉,買十斤
老闆說五花肉只有六斤,不足的他用梅花肉切給我媽
比較貴,可是算我媽一樣的錢
這樣十斤他算我媽$900
我也不知道零售豬肉一斤多少,反正我媽說有便宜就好
要相信他的專業
十斤的豬肉,太可怕了
以上就是要買的材料
1.豬肉十斤$900
2.醃豬肉粉兩包$150
3.蒜頭$20
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作法來了,很簡單,稍縱即逝
切蒜頭,切成末狀
不用切成很碎很碎,中等碎就好了
把兩包粉剪開,倒入一個大鍋子
加入鹽巴兩匙
用手攪一攪
蒜頭末放進來
倒入半瓶料理米酒
有高粱酒也可以倒
倒入以後
用手攪勻他
開始把你的豬肉放進來沾勻每塊豬肉的每一面
看起來挺簡單的吧
沾到最後會不夠
再把之前狗過的來回翻攪
反正就是想辦法將豬肉都狗到醬汁就是了
中間還要像這樣給他按摩一下
全部狗均勻以後,將每塊豬肉擺好
十斤豬肉有15條,大小不一啦
弄好以後,罩上塑膠袋或保鮮膜
放入冷藏喔
還沒完,明天還有後天要把它拿出來每一塊翻面加按摩
之後就可以把他凍在冷凍庫了
這就是醃鹹豬肉的作法
看似簡單,其實也真的蠻簡單的
想要試試看嗎
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